docs: replace ASCII umlaut fallbacks with proper äöüß across all .md

Most German docs were written with `ue`/`ae`/`oe`/`ss` ASCII fallbacks
(`fuer`, `aenderung`, `koennen`, `gemaess`) — relic from older toolchain
constraints. Replaced 237 occurrences across 38 .md files with proper
umlauts and ß so the docs read naturally.

Substitutions are constrained to plain prose: fenced code blocks
(```...```), inline code spans (`...`), markdown link targets `[..](..)`,
and HTML comments are preserved verbatim. Path references like
`docs/howto-erste-aenderung.md` keep their original (umlaut-replaced)
filenames — only the surrounding prose is normalised.

Tool: bin/fix-md-umlauts.py (idempotent — no-op on already-clean files).
Re-runnable if ASCII fallbacks creep back in via copy-paste.

Doc-link-check + doc-drift-check stay green.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

docs/howto-request-input-validation.md

@@ -2,15 +2,15 @@
 
 Letzte Aktualisierung: 2026-03-06
 
-Kurzstandard fuer neue Actions/Endpoints.
+Kurzstandard für neue Actions/Endpoints.
 
 ## Regeln
 
-- Input immer ueber `requestInput()`.
+- Input immer über `requestInput()`.
 - Validierungsfehler intern immer als `FormErrors`.
 - API-Validation immer mit `ApiResponse::validationFromFormErrors(...)`.
 - Web-Templates bekommen kompakte Fehlerlisten (`$errors`) aus `toFlatList()`.
-- `Flash` ist fuer Redirect-/Outcome-Meldungen (z. B. Success) gedacht, nicht als primaerer Validation-Container.
+- `Flash` ist für Redirect-/Outcome-Meldungen (z. B. Success) gedacht, nicht als primaerer Validation-Container.
 - Bei Redirect-POST-Formen: `FormErrors` intern sammeln und erst am Redirect-Rand transportieren (z. B. `flashFormErrors(...)`).
 
 ## Web-Beispiel (Action)